1. 春吃5种菜尝鲜还养生!4种食物最养护肝!

    2019年03月12日16:24  来源:人民网-人民健康网
     
    原标题:春吃5种菜尝鲜还养生!4种食物最养护肝!

      编者按:随着人民生活水平的提高,对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好?#20445;?#38754;对琳琅满目的食品,怎么吃才能在满足味蕾的情况下,又能吃出健?#30340;兀?#20154;民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目,让您成为一位健康“吃货”。

      春天多吃五种蔬菜,尝鲜还养生!

      菠菜、韭菜、香椿……春季,这些时令蔬菜陆续?#40092;校?#32473;人们带来美味尝鲜的同时,也守护着大家的健康。

      菠菜护眼明目。菠菜是叶黄素的最佳来源之一,这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。同时,菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源,前者充足时,眼睛不容易布满血丝;后者可以在人体内转变成维生素A,有助预?#26639;?#30524;病。此外,菠菜还富含钾、钙和镁元素,能帮助眼部肌肉增?#24247;?#24615;,减少近视概?#30465;?/p>

      荠菜能补钙。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其?#26723;?#19968;提的是,其含钙量高于同等重量的牛奶。荠菜还有一定药用价值,传统医学认为它可用于辅助治疗痢?#30149;?#32928;?#20303;?#32963;溃疡等疾病。

      莴笋抗过敏。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎,缓解过敏带来的不?#30465;?/p>

      香椿增加食欲。香椿不仅香味独特,还富含钾、钙、镁等矿物质,其B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外,香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物,可起到健脾开胃、增加食欲的功效。因为香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(储存过程中由硝酸盐转化而来)的含量较高,因此烹调前最好先焯烫一下。

      韭菜有助护肝。李时珍把韭菜描述为“肝之菜?#20445;?#23601;是因为肝主升发,而韭菜是温性食物,能起到助肝升发的作用。而且,韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,提高消化功能。

      春天吃四种食物养肝护肝

      甘荀

      粤语方言里习惯叫它作甘荀,实际是再平凡?#36824;?#30340;胡萝卜了。胡萝卜?#23567;?#23567;人参”的名?#29275;?#33021;养肝明目。

      你见过的甘荀?#38469;?#20160;么颜色的?相信大多数人所见的?#38469;情?#32418;色。?#27426;?#22312;长隆熊猫?#39057;?#32654;食小镇的甘荀还有黄色、紫色,大多有10厘米长,乃意大利品种。它们的出场方式非常独特,错落有致地插在冰块之中,破冰而出,寓意春天万物萌发。食客像从地里拔萝卜?#39057;模?#23558;胡萝卜从冰中揪出来,直接张口就能吃。每一个颜色的胡萝?#25151;?#24863;略有不同,却一致地爽口清甜,越吃越过瘾。据厨师说,甘荀每日要新鲜入货,洗净削皮即可食用。

      菠菜

      ?#21448;?#21307;角度讲,菠菜性味甘平,能平肝明目,有滋阴润燥、舒肝养血之效,营养价值高,富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K。

      几乎任何菜市场都能买到的菠菜,其实它并非土生品种,而是舶来品,2000多年前由波斯人栽培,后由尼泊尔人在唐朝?#36125;?#20837;中国。最早,它的大名是“菠薐菜”。在不同的地区,菠菜还有其他名?#29275;?#27604;如潮汕人称之为“飞龙”。厨师华哥从乡下寻来野菠菜,用上汤“伺候”。他认为新鲜的时蔬不需要太多复杂的烹调,简单、保留住营养即可。唯一需要注意的是,菠菜中的草酸含量较多,烹调前最好先用沸水焯一遍。

      鸡肉

      优质蛋白质可以修复肝脏,它们就像维修工人,能修复肝细胞。鸡肉、鱼和豆腐等食物中富含优质蛋白,且热量较低。沿江路上的五号茶居近日推出的粤式点心“下午茶套餐”中,就有一份养肝汤水——御品麒麟椰汁炖鸡。

      这一碗汤里,除了鸡,还有红枣和枸杞子两大养肝使者加持。枸杞?#21448;?#21547;有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等,有?#26723;?#34880;压、血脂和血糖的作用,能防止动脉粥样硬化,保护肝脏,促进肝细胞再生。厨师用虫草花、猪腱肉、本地鸡、冬?#20581;?#32418;枣、龙眼肉、红杞子、鲜磨椰汁等经猛火炖了三个小时,椰香浓郁,肉质鲜嫩。

      番茄

      保肝果,是番茄的另一个名字。众所周知,肝生血,西红柿中的类黄酮能?#26723;?#27611;细血管的通透性,防止其破裂,还可预防血管硬化。熊猫?#39057;?#32654;食小镇里的番茄颜色多样,可直接享用。

      据介绍,这些番茄是意大利品种,比一般番茄的甜度更高,有绿色、黄色、红色和粉色。有的圆碌碌像小胖墩,有的尖?#28304;?#36523;材苗条。与其说它是番茄,不如说是水果,咬起来口感爽脆,汁水丰富。

    (责编:陈思危、?#26041;?#20013;)
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